RECEITA: Festival de sardinha
DATA: 09/09/2013
R$,00
Porções
Ingredientes
Escabeche
6 sardinhas limpas
5 dentes de alho
½ xícara de azeite
½ xícara de vinho branco
3 colheres de sopa de vinagre
2 cebolas em rodelas
3 tomates em rodelas
½ xícara de azeitonas
2 colheres de sopa de alcaparra
2 colheres de sopa de salsa picada
2 folhas de louro
Sal a gosto
Macarrão com sardinha
500 g de macarrão
3 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho picados
6 sardinhas limpas
3 colheres de sopa de vinho branco
1 colher de sopa de alecrim
3 colheres de sopa de salsa picada
1 xícara de tomate pelado cortado
Conserva
1 kg de sardinha
1 xicara de óleo
1 xicara de vinagre
1 xicara de agua
1 colher de sopa de sal
½ xicara de cebolinha picada
2 folhas de louro
2 dentes de alho
Modo de preparo
Escabeche
Numa panela, colocar em camadas alternadas, a cebola, o tomate, a sardinha, o alho, a alcaparra e a azeitona.
Colocar o vinho, o azeite, o vinagre, a salsa e o sal e levar ao fogo baixo com tampa até cozinha.
Comer no dia seguinte para os sabores se misturarem.
Macarrão
Numa panela cozinhar a massa numa agua com sal. Reservar.
Numa frigideira aquecer o azeite e dourar o alho. Juntar a sardinha.
Adicionar o vinho.
Finalizar com a salsa, o tomate, o alecrim e acertar o sal.
Juntar o macarrão e colocar um pouco mais de azeite se necessário.
Conserva
Na panela de pressão, colocar as sardinhas, o louro, o alho e o sal.
Completar com os líquidos, água, vinagre e azeite.
Quando começar a fazer barulho, marcar 30 minutos.
Desligar, tirar a tampa e deixar esfriar sem mexer para não quebrar.
Colocar a cebolinha para finalizar.
